Ricette anti-spreco: dessert sotto l’albero!

BUCCE DI PERE E MELE COME DESSERT

Ingredienti per la mousse

•         Le bucce e i torsoli di 5 mele e 5 pere

•         Un pizzico di cannella in polvere

•         1 limone

Ingredienti per le cialde di mandorle

•         50 gr di mandorle

•         30 gr di burro

•         50 gr di biscotti secchi

•         2 cucchiai di zucchero di canna

•         1 uovo

•         scorza di limone

Procedimento

Tenete da parte bucce e i torsoli di 5 mele e pere e metteteli in una pentola, unite la scorza di mezzo limone, il succo, un pizzico di cannella e 3 cucchiai di zucchero di canna.

Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso e mescolate.

Nel frattempo potrete iniziare a preparare le cialde di mandorla.

Frullate le mandorle con i biscotti e aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna.

Lavorate il composto in una ciotola aggiungendo un uovo, la scorza di mezzo limone e il burro fuso.

Riponete un foglio di carta da forno su una placca e suddividete il composto in parti uguali. Riponete un altro strato di carta e, aiutandovi con un mattarello, schiacciate fino ad ottenere delle cialde sottili.

Infornate a 180° per 15 minuti le cialde e nel frattempo, con un frullatore a immersione, riducete il composto di torsoli e le bucce in purea.

Versate il composto in bicchieri di cocktail e date il tocco finale con le cialde alle mandorle appena preparate.

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Muffin di pandoro

Ingredienti

  • 200 g di pandoro a cubetti piccoli
  • 180 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 120 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido
  • ½ bustina di lievito
  • 70 g di latte circa
  • ½ stecca di vaniglia

Preparazione

Lavorate a crema il burro con lo zucchero, poi unite l’uovo e il tuorlo, la vaniglia, la farina già setacciata con il lievito e infine il latte per ottenere un impasto non troppo duro. Completate l’impasto con i cubetti di pandoro.

Mescolate senza impastare troppo e distribuite nei pirottini che adagerete nelle impronte dello stampo (non colmate fino all’orlo i pirottini di carta).

Infornate subito a 180° per 20 minuti.

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Sbriciolata al pandoro

Ingredienti

500 gr Pandoro o panettone

400 gr Crema Pasticcera

1 tazza Caffè

q.b. Nutella

Preparazione

Preparare il caffè e lasciatelo raffreddate, ora con gli avanzi del vostro pandoro (fette e scarti) rivestire la base e i bordi di uno stampo a cerniera da 24 cm. Effettuare una leggera pressione per compattarlo al meglio senza lasciare lo spazio tra le fette.

Con un pennello da cucina inumidire la base di pandoro con il caffè ormai freddo e cospargere con la crema pasticcera. Per questa ricetta occorre una crema molto densa.

Una volta cosparsa di crema aggiungere la nutella con l’aiuto di un cucchiaino. Ora coprire tutta la farcitura con altro pandoro ridotto in tocchetti dalle svariate misure (sbriciolato), compattare bene il tutto e cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per circa 15-20 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 2 ore, spolverizzare con dello zucchero a velo e servire.

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Rotolo di pandoro

La Ricetta è veramente semplice. Basta sbriciolare il pandoro avanzato e frullarlo pochi secondi con latte condensato. In questo modo otterrete una base morbida e malleabile perfetta da farcire e arrotolare in pochi secondi. Per la farcitura l’idea è yogurt greco e cocco, connubio perfetto! Raffreddare in frigo.

Per la base:

400 gr di pandoro (o panettone o mix di entrambi)

150 gr di latte condensato

Per la farcitura:

200 gr di yogurt greco

90 -100 gr di cocco grattugiato in polvere (farina di cocco)

2 cucchiai di zucchero semolato (va bene anche 1 abbondante)

1 ciuffo di ribes (per decorare)

1 cucchiaio di zucchero a velo (per decorare)